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    近日來，食品界刮起了一陣臘肉風，大黃米粽子也不例外，好吃的大黃米臘肉粽子和普通粽子的包法一樣么？我們就這個問題請教了新鄉俊杰食品有限公司的一線技術工人。

    首先，由于大黃米本身的米制比較硬，不是太容易煮熟，為了增加大黃米粽子的口感，可以提前兩小時用水泡上，普通煮制需要兩小時左右的時間，高壓鍋煮制也需要花三四十分鐘。包大黃米粽子的葉片需要提前先煮過再用清水泡上，這樣可以除去葉片的苦澀感和其上的灰塵、雜質。

    其次，大黃米臘肉粽和其他大黃米粽子的主要區別在于餡料的不同，臘肉本身要肥瘦均勻，包制時餡料的填充可以根據葉片的大小和本身的口味偏好填充適當的大黃米和臘肉，放好后要先密封對折嚴，然后用棉線扎起，煮制時水要沒過粽子，以免出現不熟。

    看到這里，想必大家對于大黃米臘肉粽的做法都有了一定的了解，大家在包制時若是遇到任何問題都可以隨時咨詢俊杰食品的小編哦。